A dieta de Ducan

A dieta de Ducané baixo en carbohidratos con alto contido proteico. O autor da dieta, o doutor francés Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; xénero. 8 de xullo de 1941, Alxeria), leva promovendo a súa dieta desde a década de 1970, pero só se fixo incriblemente popular desde 2000. En varios países (sobre todo en España), a dieta foi considerada fraudulenta e perigosa, polo que se insta á poboación a que non a siga. En Gran Bretaña, a Dietetic Association considerou a dieta a "dieta número 1 para evitar". En xaneiro de 2014, Dukan foi expulsado da Asociación Médica Francesa debido ao carácter comercial da súa dieta.

As dietas baixas en carbohidratos utilizáronse para a perda de peso antes de Dukan; Así, a dieta Banting, proposta polo doutor Harvey, que apareceu impresa en 1864, é baixa en carbohidratos. Dukan formalizou as regras da dieta, introduciu unha división en fases e días dun réxime especial e proporcionou listas de produtos. Pola súa banda, Dukan considerou que a dieta paleolítica, que foi descrita en 1975, era unha copia da súa estratexia de perda de peso.

A dieta Dukan adoita clasificarse comodieta de moda(inglés), que se pode caracterizar como "unha dieta de moda e nova que promete unha rápida perda de peso". A continuación móstrase a historia da creación da dieta Dukan segundo o autor.

Historia da dieta

Mentres traballaba como médico xeral en París, Ducan tratou a un dos seus pacientes por ataques de asma graves. Pero un día un paciente, que tamén padecía obesidade, dirixiuse ao médico cunha petición que o desconcertaba: gustaríalle perder peso. Daquela, o doutor Dukan especializouse no departamento neurolóxico dun hospital infantil, e estaba lonxe da dietética. Só sabía o que lle ensinaron na facultade de medicina: as dietas baixas en calorías e equilibradas en macronutrientes conducen á perda de peso. Pero o paciente xa estaba familiarizado cun método similar para perder peso: perdeu peso moitas veces, despois de que volveu gañar peso e, como conclusión da súa solicitude, expresou o desexo de perder peso con calquera dieta, sempre que o fixese. non incluír restricións para comer carne.

Segundo testemuña o doutor Dukan, aconsellou ao paciente que coma só carne durante 5 días, pero non demasiado graxa. Cando o paciente perdeu 5 kg en 5 días, decidiuse consolidar o éxito e, aínda que, como resultado, "só" se perderon outros 2 kg, o paciente, tras someterse a probas (que resultaron satisfactorias), a lista dos produtos permitidos expandiuse ao peixe e ao marisco, despois ás aves de curral, produtos lácteos e ovos, e despois de perder 10 kg do seu peso orixinal, foi convencido de incluír vexetais na súa dieta. E despois veu o chamado. "meseta": o peso deixa de diminuír.

O médico decidiu recorrer a un compromiso: unha dieta de carne de 5 días alternada cunha dieta de vexetais e carne. E despois de descubrir que o máis difícil para perder peso é consolidar o resultado acadado, despois da etapa de perda de peso introduciu unha etapa de consolidación, seguida dunha etapa final cunha dieta relativamente gratuíta, pero un estrito cumprimento da dieta só 1 día á semana. .

O doutor considera que a idea sobre a fase final da dieta é "o momento da verdade" - considerou que a dieta do seu autor debería combinar 4 etapas consecutivas, cunha diminución da intensidade dunha etapa a outra.

Etapas da dieta Dukan

A continuación móstrase unha descrición da "Dieta Dr Dukan", todas as súas 4 fases, con características nutricionais en cada fase. A etapa máis rigorosa é a primeira.

Fase 1 - "Ataque"

A etapa de ataque é a etapa dos alimentos proteicos. Só se permiten carnes magras, peixes, mariscos, aves magras, ovos e produtos lácteos baixos en graxa (72 produtos proteicos en total). Permítese o farelo de avea nunha cantidade de 1, 5 culleres de sopa.

A cantidade de alimentos non está limitada, só se recomenda non abusar da xema de ovo e beber ata 1, 5 litros de auga. A duración da etapa depende da cantidade de quilogramos en exceso, e oscila entre 1 e 10 días.

Segunda fase "Alternación"

Vexetais sen amidón, produtos de soia, cenorias e remolachas engádense aos alimentos permitidos durante a fase de "Ataque" só unha vez por semana (a lista inclúe 28 vexetais). Prohíbense os cereais, as leguminosas, a pasta, o millo e os aguacates.

Ao cociñar, úsase unha cantidade mínima de graxa. As ensaladas pódense aliñar con salsas baixas en graxa. Os días de proteínas puras (en produtos da fase "Ataque") alternan con días de proteínas vexetais. Auga ata 1, 5 litros, farelo de avea ata 2 culleres de sopa. A duración da fase é ata acadar o peso desexado.

Fase 3 "Consolidación" (Consolidación)

Fase transitoria. Menú da fase "Consolidación" (permítense un total de 100 produtos, dos cales 72 son proteicos e 28 son vexetais), ademais de:

• 2 rebandas de pan;
• 40 g de queixo;
• 1 peza de froita ou 1 cunca de bagas;
• 2 porcións (200-220 g) por semana de pasta de trigo duro, arroz integral, patacas.

Salvado de avea ata 2, 5 culleres de sopa. Ademais, como incentivo adicional, permítese engadir 2 xantares á semana co consumo de alimentos prohibidos e, para compensar, introducir un día á semana (sempre o mesmo, recomenda o médico o xoves) de proteínas puras, con rexeitamento de peixes graxos neste día.

A duración da fase de consolidación baséase en 10 días por cada quilogramo de perda de peso nas 2 fases anteriores.

Cuarta fase "Estabilización"

A finalidade da fase é garantir a estabilidade do peso acadado. A fase dura toda a vida. Recoméndase seguir un réxime proteico limpo un día á semana. Recoméndase exercicio regular.

O concepto de "peso correcto"

Unha das características distintivas da dieta Dukan é o conceptoPeso correcto. A maioría, se non todas, as dietas e os sistemas dietéticos non recomendan a unha persoa que está a perder peso o peso ao que debe perder peso (peso obxectivo) e que despois debe manter. As dietas a curto prazo, que non duran máis de 2-3 semanas, están deseñadas para desfacerse dun número predeterminado de quilogramos, independentemente do peso inicial ou do peso obxectivo. Así, unha dieta Jockey de tres días, suxeita a un cumprimento estrito das regras e recomendacións da dieta, garante unha perda de 5 kg de peso, sen sequera crear a ilusión de que o peso perdido se pode manter no futuro - o peso é perdido por deshidratación, o día da pesaxe de control do jockey (ou o día en que unha señora ten que saír cun vestido que se axustou demasiado).

Nas dietas a longo prazo, que duran máis de 3 meses, e cuxa duración é indefinida, a taxa de perda de peso está regulada (por exemplo, 0, 5 kg por semana) e a duración da dieta está determinada polo número de quilogramos previsto. para a perda, coa consecución do peso obxectivo.

Pero unha persoa que perda de peso establece por si mesmo o peso obxectivo, baseándose nas súas ideas sobre o ideal e a avaliación das súas capacidades. O peso obxectivo pódese establecer ben por debaixo do peso normal (que as nenas novas que sofren maltrato de anorexia nerviosa) ou superior (cunha valoración real da súa capacidade para manter o peso acadado).

E só na dieta Dukan se asigna o chamado peso obxectivo.Peso correcto, tendo en conta o perfil dunha persoa adelgazante. A fórmula para calcular o peso correcto non se fixo pública e está incluída na calculadora de peso correcta no sitio web oficial da dieta Dukan.

O peso correcto calcúlase en función das seguintes variables introducidas polo cliente do sistema comercial de coaching de dieta:

• xénero (masculino/feminino);
• peso actual;
• altura;
• idade (calculada pola data de nacemento);
• peso desexado;
• peso máximo alcanzado;
• peso máis baixo nunca alcanzado;
• peso medio soportado;
• historia familiar de aumento de peso (si/non);
• número de dietas completadas previamente (0, 1, 2, 3, 4 ou máis);
• para as mulleres: número de embarazos (0, 1, 2, 3, 4 ou máis);
• físico (asténico/normosténico/hipersténico, determinado pola circunferencia do pulso da man esquerda cos dedos da dereita).

ConceptoPeso correcto- unha vantaxe indubidable da dieta Dukan (non mencionada en absoluto no libro). É bastante lóxico que o valor do peso correcto aumente coa idade (o nivel de metabolismo basal diminúe, e posiblemente a actividade física, e faise difícil manter o mesmo peso) e co número de embarazos que ten unha muller (o nivel da hormona cae estróxeno e o tecido adiposo convértese na fonte de estróxenos).

Se aceptamos o conceptopunto de set(a teoría dun peso de punto de referencia ao que sempre volve o corpo), entón o valor do peso correcto aumenta en función do peso máximo unha vez conseguido; o papel da herdanza no desenvolvemento da obesidade é indubidable, e coa mesma altura, o peso correcto dun hipersténico é obviamente maior que o peso correcto dun normosténico, e o dun normosténico, á súa vez, é superior ao peso normal. dun asténico.

Calcular o peso correcto é moi recomendable antes de comezar a dieta Dukan. No futuro, o algoritmo do sitio axuda ao cliente a crear un programa de perda de peso individual, indicando a duración de cada unha das tres primeiras etapas da dieta e o peso ao comezo de cada unha destas etapas.

Crese que unha persoa que perdeu peso pode manter o peso correcto ao longo da súa vida, sen facer moito esforzo, sen experimentar fame, só seguindo as regras e recomendacións da cuarta etapa da dieta.

Recomendacións estrañas da dieta Dukan

Dukan recomenda seguir 3 regras ao seguir unha dieta, que parecen moi estrañas. É tan estraño que ao describir a dieta, os seus partidarios, seguindo estrictamente as recomendacións do médico en xeral, non citan estas regras. Abaixo amósanse estas 3 regras segundo o libro do autor:

Rexeitamento do ascensor

A negativa a utilizar o ascensor é unha condición esencial para a fase final da dieta. O médico considera subir as escaleiras unha actividade deportiva gratuíta, xa que hai que pagar polo uso do material de exercicio. Subir escaleiras considérase unha boa forma de aumentar o gasto calórico, así como exercer o sistema cardiovascular.

Pero renunciar ao ascensor tamén ten un significado oculto: probar a túa motivación para manter o peso conseguido. Calquera desviación desta regra (chegar tarde ao traballo ou levar unha bolsa pesada) considérase unha desviación da regra, o inicio dunha saída do sistema. Nin sequera se considera o problema de atopar un apartamento ou oficina no último piso dun edificio de varias plantas: a regra é universal e non se pode cancelar nin modificar.

De pé

Recoméndase estar de pé o máximo posible cando non hai que sentar ou deitarse. O motivo da recomendación é o aumento do gasto enerxético.

Exposición ao frío

O médico presta especial atención ás persoas cunha forte predisposición á obesidade, pero o consello pode ser usado por outras persoas. O frío é o amigo e compañeiro do gordo. Suxírese comer alimentos fríos (para aumentar o consumo de enerxía para quentalos, retardar a dixestión e retrasar a aparición da fame), beber bebidas frías (ata 2 litros de auga do frigorífico a unha temperatura de 4 ° C), disolver 5-6 cubos de xeo ao día a unha temperatura de -10 ° C, ducha morna (temperatura de 25 ° C) durante ata 2 minutos, evite cuartos ben quentados (a temperatura óptima no inverno é de 22 ° C), vístese lixeiramente, rexeite unha manta extra.

Sorprendentemente, segundo os cálculos do médico, seguindo as 3 recomendacións anteriores para arrefriar o corpo aumenta o gasto enerxético diario en 420 kcal.

Ao tratar a obesidade, os nutricionistas limitan o valor enerxético da dieta a 600 kcal en comparación co gasto enerxético real ou o valor calculado (de feito, para eliminar a influencia da termoxénese adaptativa, é un valor aínda menor, preto de 400-500 kcal). óptimo). O máis sorprendente é que o médico considera que este desequilibrio de calorías é insuficiente para a perda de peso e, polo tanto, só é adicional ás regras de dieta que aseguran a perda de peso.

Críticas á dieta Dukan, contraindicacións e efectos secundarios

A pesar da popularidade e o uso xeneralizado da dieta Dukan, nutricionistas e médicos son críticos con ela. A dieta non está cientificamente probada, a descrición contén afirmacións incorrectas e a capacidade de perder peso atribúese erroneamente á proteína. Se o menú da dieta está desequilibrado, mesmo despois dunha perda de peso exitosa, hai unha alta probabilidade de volver ao peso anterior, o que fai que a dieta sexa ineficaz na loita contra a obesidade a longo prazo. Seguir unha dieta pode levar a unha serie de efectos adversos, incluíndo:

• esgotamento enerxético, fatiga crónica;
• mareo;
• náuseas;
• insomnio;
• estreñimiento;
• boca seca;
• mal alento (consecuencia da cetose);
• deficiencia dunha serie de micronutrientes (vitaminas e minerais);

A dieta está contraindicada para mulleres embarazadas, nais lactantes e persoas con problemas cardiovasculares. Os posibles efectos secundarios da dieta son as pedras nos riles, nas que as pedras (cálculos) se depositan no tecido renal debido á gran cantidade de proteínas na dieta e ao risco de deterioración da saúde cardiovascular.